Single Vineyard 1865 Carmenére 0,75 l

Popis

Degustace: Suché víno hluboké a intenzivní černofialové barvy. Ovocité, elegantní, komplexní a kořeněné aroma se stopami ostružin, švestek a jemnými náznaky tabáku, vanilky a čokolády. Víno plného těla, s jemnými taniny, s excelentní strukturou a kyselinkou, s dlouhotrvajícím dozvukem.

Vinifikace: Hrozny se nechávají po sklizni macerovat za nízkých teplot po dobu pěti až šesti dní. Fermentace probíhá za kontrolované teploty mezi 28°C a 29°C  za přidání ušlechtilých kvasinek. Víno je částečně pětkrát denně přečerpáváno přes klobouk za účelem udržení vlhkosti na slupkách. Tento způsob umožňuje jemnější extrakci, následuje třicetidenní macerace. Víno zraje po 12 měsíců v dubových sudech (95% fr. dub, 5% americký, 50% nové sudy, 50% sudy druhého řádu).

Gastronomie: Doporučujeme ke koroptvi a bažantovi, grilovanému masu, rizotu a sýrům.